相关文章

如何用饺子机煮出来的饺子机更好吃

来源网址:

饺子机的来历、饺子怎样煮好吃点?养分又不会丢失?

饺子是传统中国特色食物,又称水饺。是北方民间主食和当地小吃,也是年节食物。有一句歌谣叫“大寒小寒,吃饺子春节。”饺子多以冷水和面粉为剂,擀成中心略厚周边较薄的圆皮,包裹馅心,捏成月牙形或角形,以沸水煮至饺子浮上水面即可。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制造;馅心可荤可素,可甜可咸;老练办法也可用蒸、烙、煎、炸等,荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄,海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等,素馅双分为什锦素馅、一般素馅之类。其特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌。

中国北方有一种风俗,逢年过节,迎亲待友,总要包顿饺子吃。尤其是大年初一,全家人拜罢年,便围坐在一起,边包饺子边谈天,山南海北,无所不谈,不时引来欢声笑语,大有其乐无穷之意。"水饺人人都爱吃,年饭尤数饺子香"。当大家吃着这滑润适口味道鲜美的水饼时,假如再晓得一些它的来历,谁能不惊叹我们文明古国的源源不绝的面食奇苑呢!

饺子源于古代的角子。早在三国期间,魏张揖所著的《广雅》一书中,就说到这种食物。据考证:它是由南北朝至唐朝期间的"偃月形馄饨".和南宋时的"燥肉双下角子"开展而来的,距今已有一千四百我年的前史了。清朝有关史料记载说;元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义。"又说:"每年初一,不管贫富有贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也。富有之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺畅,家人食得者,则终岁大吉。"这说明新春佳节大家吃饺子,涵义吉利,以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说:"中有馅,或谓之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有汤叫做水饺。"千百年来,饺子做为贺岁食物,遭到大家喜欢,相沿成习,撒播至今。

饺子成了许多家庭的最爱,不仅仅是因为它好吃,而且还象征着全家团圆美好。饺子怎样煮好吃点?养分又不会丢失?

第一招:民间对于煮饺子有几句俗语:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家晓得水的沸点是100℃,把显露水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟,而且汤色污浊不清。若是敝开锅盖煮,蒸气会很快流失,水温只能保存百度摆布,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不必多久饺子馅就煮熟了。采用该办法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。